高山峽谷內(nèi)的川內(nèi)（巴）藏三元雜交示范場(chǎng)。王攀 攝

3月24日，四川省阿壩藏族羌族自治州黑水縣色爾古鎮(zhèn)的半山腰上，黑水縣川內(nèi)（巴）藏三元雜交示范場(chǎng)內(nèi)，色灣藏香乳豬在圈內(nèi)和圈外的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)不停跑動(dòng)?！拔覀儼凑粘隹跇?biāo)準(zhǔn)精心飼養(yǎng)，等待第二批供應(yīng)香港藏香乳豬訂單的到來(lái)。”場(chǎng)長(zhǎng)王治興告訴記者。

不久前，從成都發(fā)往香港市場(chǎng)的1000頭冷凍藏香乳豬，正是來(lái)自于王治興的養(yǎng)殖場(chǎng)。這是四川藏香乳豬首次出口，也是近年來(lái)四川首次出口整豬。香港是全球肉類(lèi)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格的市場(chǎng)之一，僅質(zhì)量檢測(cè)指標(biāo)就有80余項(xiàng)。

川西北高原養(yǎng)殖藏香豬的地方不少，為什么是來(lái)自黑水縣的色灣藏香豬？黑水縣的藏香豬還有哪些“吃法”？

色灣藏香乳豬。劉文佳 攝

3家養(yǎng)殖場(chǎng)有望近期加入供貨體系

在示范場(chǎng)外，黑水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利和科技局畜牧工作站高級(jí)獸醫(yī)師蔡武杰向四川在線記者出示了一份專(zhuān)業(yè)報(bào)告。“色灣藏香豬具有靈活好動(dòng)、野生習(xí)性較為突出、喜拱食天然野生植物和果實(shí)、喜放牧等特性?！绷畈涛浣芨械讱獾氖?，色灣藏香豬不僅在2017年獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，而且經(jīng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)檢測(cè)，豬肉中還含有丙酸乙酯等24種色灣藏香豬獨(dú)有的風(fēng)味物質(zhì)。

這些適合做烤乳豬的特性，贏得了香港客商的青睞。記者在養(yǎng)殖圈舍內(nèi)看到，不僅有地暖，還掛有保溫?zé)?。王治興告訴記者：“藏香乳豬出生20天左右，長(zhǎng)到9至11斤就可以出欄了?！?/p>

“這是色灣藏香豬的一種新‘吃法’，之前還從未涉足過(guò)乳豬市場(chǎng)?！焙谒h農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利和科技局畜牧中心主任王維東告訴記者，這有助于完善色灣藏香豬產(chǎn)業(yè)鏈。

工人整理藏香豬罐頭、午餐肉等產(chǎn)品準(zhǔn)備外運(yùn)。王攀 攝

但是，面對(duì)10萬(wàn)頭藏香乳豬的出口訂單，黑水縣實(shí)際上仍面臨不小供貨壓力。此前，僅有1座養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)出口備案基地申請(qǐng)。

“此前因?yàn)轲B(yǎng)殖場(chǎng)布局不合理、生物防控不到位等，沒(méi)有達(dá)標(biāo)。我們已按照標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行整改?！蓖蹙S東透露，黑水縣已與綿陽(yáng)海關(guān)溝通對(duì)接，另外3座養(yǎng)殖場(chǎng)有望于近期加入供貨體系。

這兩天，藏香乳豬出口香港的消息在黑水縣不脛而走?！奥?tīng)到消息后高興得很，也很想加入，就是不曉得有啥標(biāo)準(zhǔn)?！鄙呈噫?zhèn)阿理穩(wěn)畜禽養(yǎng)殖農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人南卡頭說(shuō)。

王維東表示，后期將制定相應(yīng)的色灣藏香乳豬出口養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，改善家庭農(nóng)場(chǎng)和養(yǎng)殖合作社的養(yǎng)殖條件，力爭(zhēng)將其納入供貨系統(tǒng)，帶動(dòng)更多群眾增收。

工人在包裝藏香豬產(chǎn)品。王攀 攝

完善產(chǎn)業(yè)鏈 打造藏香豬高質(zhì)量生產(chǎn)出口基地

阿壩州相關(guān)部門(mén)提供的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2024年，色灣藏香豬出欄6.52萬(wàn)頭。作為黑水縣的六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，色灣藏香豬的存欄量已超阿壩州藏香豬存欄總量的八成，年產(chǎn)值已1.68億元，占黑水縣一產(chǎn)產(chǎn)值的29%。

“色灣藏香豬產(chǎn)業(yè)已發(fā)展50多年，目前已形成生產(chǎn)、屠宰、分割、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售一體化產(chǎn)業(yè)鏈。”黑水縣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此外，還建立了色灣藏香豬標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)范等10個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)體系。

在前往黑水縣川內(nèi)（巴）藏三元雜交示范場(chǎng)的路上，記者看到一塊寫(xiě)有“科技特派團(tuán)助力鄉(xiāng)村振興”的展示牌。蔡武杰告訴記者，由中國(guó)農(nóng)大、省畜科院等高校和科研院所組成的國(guó)家鄉(xiāng)村振興科技特派團(tuán)，正在黑水開(kāi)展種豬選育和聯(lián)合育種，為黑水建立優(yōu)秀種豬核心群。

為了抵御生豬市場(chǎng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，近年來(lái)，黑水縣也在招引企業(yè)向精深加工領(lǐng)域進(jìn)軍。目前，已培育黑水康鑫農(nóng)牧業(yè)有限公司等兩家州級(jí)龍頭企業(yè)。

黑水企業(yè)開(kāi)發(fā)的藏香豬肉醬產(chǎn)品。 王攀 攝

走進(jìn)康鑫農(nóng)牧業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間，記者看見(jiàn)工人們正在整理藏香豬罐頭、午餐肉等貨品準(zhǔn)備外運(yùn)。“我們與不少品牌都有合作。3月3日到10日期間，我們加了兩個(gè)通宵夜班，才將這批訂單趕出來(lái)?！惫旧a(chǎn)負(fù)責(zé)人張波說(shuō)。

黑水縣目前已開(kāi)發(fā)商品豬、鮮肉、臘肉、火腿、肉醬、罐頭等系列特色產(chǎn)品，并在上海、重慶、成都等城市建立了6家營(yíng)銷(xiāo)實(shí)體店，品牌的市場(chǎng)認(rèn)可度不斷提高。

未來(lái)，黑水縣還計(jì)劃投資9700余萬(wàn)元，用于建設(shè)提升供港澳乳豬生產(chǎn)基地、繁育場(chǎng)，升級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)和精深加工能力等，帶動(dòng)7個(gè)村集體、60個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)、1500戶(hù)以上村民從事色灣藏香豬產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作。其目標(biāo)是打造成為四川藏香豬高質(zhì)量生產(chǎn)出口基地。